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    李華偉:每一瓶蔡洪坊酒都是大金獎品質(zhì)

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-05-06  瀏覽次數:4756
    核心提示:進(jìn)入5月,雖然當地新冠肺炎疫情復雜,但河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長(cháng)李華偉卻更加忙碌了,他不是在生產(chǎn)一線(xiàn)指導生產(chǎn),就是來(lái)到

    進(jìn)入5月,雖然當地新冠肺炎疫情復雜,但河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長(cháng)李華偉卻更加忙碌了,他不是在生產(chǎn)一線(xiàn)指導生產(chǎn),就是來(lái)到市場(chǎng)傾聽(tīng)消費者對公司產(chǎn)品的意見(jiàn)和建議,他告訴記者,創(chuàng )品牌難,守品牌更是不容易,他要堅守承諾,每一瓶蔡洪坊酒都是大金獎的品質(zhì)。


    基地化種植 保障“糧心”

    蔡洪坊酒業(yè)所在的新蔡縣,地處淮北沖積平原,屬大陸性季風(fēng)氣候,地形平坦,土層深厚,四季分明,氣候溫和,光照充足,這里的小麥是釀酒和制作上等酒曲的原料。

    為確保蔡洪坊釀酒專(zhuān)用小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量,蔡洪坊原糧公司在小麥種植過(guò)程中,嚴格按照“良種、良法、良制、良壤、良機”的“五良配套”模式實(shí)施標準化生產(chǎn),從原糧基礎上保證蔡洪坊酒的優(yōu)良品質(zhì)。

    “在小麥生長(cháng)過(guò)程中,我們采用機械化耕種、人工除雜、科學(xué)田間管理,從收割到歸倉,確保小麥不落地,嚴格落實(shí)釀酒專(zhuān)用糧‘專(zhuān)種、專(zhuān)管、專(zhuān)收、專(zhuān)儲、專(zhuān)用’的‘五專(zhuān)統籌’產(chǎn)量、質(zhì)量綜合標準進(jìn)行交付。”蔡洪坊原糧公司負責人吳廣軍說(shuō),“新蔡縣農業(yè)農村局植保檢測站、酒廠(chǎng)生產(chǎn)中心定期會(huì )來(lái)種植基地查看農作物的生長(cháng)情況,對苗情、墑情、蟲(chóng)情、災情等進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢測。”

    好糧釀好酒。蔡洪坊酒業(yè)生產(chǎn)中心采購經(jīng)理余華偉說(shuō):“蔡洪坊酒業(yè)以新蔡為核心、駐馬店為主體,升級建設了多處‘蔡洪坊釀酒專(zhuān)用糧種植基地’,這些優(yōu)質(zhì)的糧食完全可以滿(mǎn)足蔡洪坊酒業(yè)生產(chǎn)所需。”

    在蔡洪坊酒業(yè),哪怕是自有原糧基地的高粱、小麥,也不能享受“免檢”特權。要想進(jìn)入蔡洪坊的原糧倉庫,還必須走過(guò)一條嚴格的“晉級”之路,經(jīng)過(guò)數次淘汰、分級、甄選。

    夏收、秋收時(shí)節,原糧從產(chǎn)地運往蔡洪坊酒業(yè),運輸車(chē)輛經(jīng)過(guò)徹底清潔,堅持專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用。蔡洪坊酒業(yè)糧倉門(mén)口,收檢人員車(chē)車(chē)檢、袋袋驗,有蟲(chóng)害、顆粒不均勻、不飽滿(mǎn)的,絕對無(wú)法進(jìn)廠(chǎng);進(jìn)廠(chǎng)后還需通過(guò)十多道檢測項目及霉變粒檢驗,確保釀酒原糧的潔凈和無(wú)污染,確保釀酒、制曲生產(chǎn)原料的優(yōu)質(zhì)安全。

    層層篩檢之后,合格的原糧進(jìn)入釀酒生產(chǎn)。在蔡洪坊的制曲車(chē)間,優(yōu)質(zhì)小麥經(jīng)過(guò)精細化處理制成蔡洪坊曲塊;在蔡洪坊釀酒車(chē)間,小麥、高粱、玉米、大米、糯米等精選原糧與明清窖池中的古老窖泥相遇,經(jīng)過(guò)90天以上的發(fā)酵,開(kāi)始釀造“糧心”美酒。

     

    河南省酒業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼總工程師趙書(shū)民到蔡洪坊酒業(yè)指導釀造

     

    品質(zhì)化釀造 呵護“良心”

    持續加強質(zhì)量管理控制是保證蔡洪坊酒產(chǎn)品質(zhì)量的必然要求。首先,蔡洪坊酒業(yè)建立和完善了食品安全各項管理制度,根據國家相關(guān)法律法規要求,制定和完善了各項食品安全管理制度,從粉碎到曲酒,從勾調到包裝,蔡洪坊酒業(yè)建立了嚴格的質(zhì)量管理制度。

    其次,質(zhì)檢部對原材料和產(chǎn)品出廠(chǎng)制定了檢驗報告管理體系。從小樣、大樣勾調,到產(chǎn)品包裝入庫,每批次都做好相應的品名、批號、勾調、包裝等記錄;原料驗收、配料、發(fā)酵、貯存、勾兌過(guò)程屬于關(guān)鍵過(guò)程,由生產(chǎn)部對該過(guò)程的實(shí)行全面監控,并制定相應的工藝和設備操作規程,對這些工序所使用的設備進(jìn)行事先評估、鑒定,以確保每道工序嚴格按照預期要求實(shí)施;積極開(kāi)展食品安全管理體系年審工作,完成了“透明車(chē)間”及酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量電子追溯體系建設,實(shí)現了從原料到成品生產(chǎn)全流程化的質(zhì)量管控。

    為進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量,蔡洪坊完成了釀造車(chē)間技術(shù)改造,增加了通風(fēng)、行吊、風(fēng)冷冷凝器、半自動(dòng)翻渣機等機械化設備,大大提高了工作效率和原酒品質(zhì);灌裝車(chē)間進(jìn)行了無(wú)塵車(chē)間改造,有力地保障了成品酒品質(zhì)的提升;勾調車(chē)間增加了自動(dòng)勻化勾兌機,通過(guò)計算機輸入,自動(dòng)控制輸送和勾調,確保大樣勾調和小羊勾調產(chǎn)品口感的一致性;研發(fā)中心增加了美國進(jìn)口的安捷倫8860色譜儀,一次性進(jìn)樣20個(gè),檢測項目27項,靈敏度高,重復性好,數據準備率高。

    蔡洪坊大力實(shí)施工藝創(chuàng )新工程。實(shí)施“原糧清蒸、糠殼清蒸、酒清蒸(混蒸混燒改成清蒸混燒工藝)”的“三清工藝”,減少糟醅蒸餾過(guò)程中混入其他雜味物質(zhì),進(jìn)一步提高了酒體的醇凈度;完成了《多糧濃香型白酒》、《柔雅兼香型白酒》、《融合醬香型白酒》、《芝麻香型白酒工藝在泥窖發(fā)酵曲酒生產(chǎn)的探討》等蔡洪坊酒重大產(chǎn)品課題的研發(fā)工作,取得國家外觀(guān)發(fā)明專(zhuān)利3項、發(fā)明專(zhuān)利2項、實(shí)用新型專(zhuān)利27項,公司順利通過(guò)了高新技術(shù)企業(yè)和省級科研中心的認定。

    寶劍鋒從砥礪,梅花香自苦寒來(lái)。2014年4月,蔡洪坊“手釀”系列產(chǎn)品正式投放市場(chǎng),2020年10月,蔡洪坊系列酒拿下“2020 ISGC國際烈酒(中國)大獎賽”大滿(mǎn)貫,大金獎、金獎、銀獎三項大獎盡收囊中;2021年11月,蔡洪坊“豫醬一號珍醬”再次榮獲2021國際烈酒(中國)大獎賽大金獎,便蜚聲遠揚。

    李華偉董事長(cháng)告訴記者,酒品如人品。蔡洪坊酒業(yè)從一粒糧食抓起,堅守“糧”心,堅守一心一意做一瓶好的“良心”,無(wú)愧于大金獎的品質(zhì),無(wú)愧于消費者對蔡洪坊酒的那份鐘愛(ài)。

     
     
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